春季吃点“护生草”

2019-02-26 10:25:37 来源：闽北日报责任编辑：王俊杰

荠菜，又名“护生草”，是春季常见的野菜之一。

研究发现，荠菜含有丰富的钙、磷、钾、维生素C，还含有较为丰富的膳食纤维以及微量的硫铵素、锌和硒等。荠菜的药用价值也很高，可全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。但怀有身孕或哺乳中的女性应忌食，因为荠菜有类似麦角的作用，会造成子宫收缩。荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。荠菜可宽肠通便，故腹泻者慎用。

选择荠菜时要挑选不带花的，这样的比较鲜嫩好吃；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。(程丽红)

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