提前浸泡。紫米、黑米、糙米等需要泡4小时左右,泡豆时间应在12小时以上。调好水量。一般来说,1份粗粮要加入6—8倍的水,这个比例煮出来的粥不但口感好,还能产生饱腹感,不容易饿。使用高压锅。熬制粗粮粥,特别是含有杂豆的粥时可选用高压锅,以免烹调时接触过多氧气,有利于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质。避免煎炸。油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值。