松溪制茶历史悠久，是中国白茶四大原产地之一。长期以来，松溪当地人就晒青草药一样，运用晒干或自然晾干的方式，制作九龙大白茶用于驱暑、退热、降火、治疗麻疹等。

白茶，属于微发酵茶，松溪当地叫白仔。白茶制法独特，不炒不揉，成茶外形满披白毫，色泽银白灰绿，芽叶相连成朵状。根据《南平茶志》等相关史志记载，白茶制作工艺传承久远，首创于清朝乾隆年间（1772年－1782年）的建阳章墩，随后传入毗邻的松溪郑墩、花桥等地。《松溪县志》记载：清末福州对外出口开禁后，松溪茶叶曾兴旺一时。光绪十八年（1892年），全县茶叶产量为4700担，主要生产绿茶（俗称松萝）、红茶（俗称乌丹）和白茶（俗称白仔）。《福建白茶的调查研究》记载：“从各县的白茶产量看，建阳产量最多，约占总产量的56%，其中小白占绝大部分，水仙白亦全部为建阳所产，大白也有少量生产。其次为松溪县，约占18%，主要为大白，小白居少数”。

九龙大白茶最大优点在于滋味甜爽、毫香高。制九龙大白茶要选取肥壮单芽或一芽一叶、一芽两叶。以复试萎凋，将鲜叶均匀薄摊于细孔筛面上，弱光均匀照射1-2小时。待叶面适度失水，散发出花香后，将鲜叶移至阴凉通风干燥处，晾至六至七成干后并筛。近九成干时，收集成堆，开始“养茶”，经过发酵醇化滋味和香气。整个制作过程，历时60个多小时。

百年来，九龙大白茶制作技艺传承几经断续，濒于失传。近年来，松溪县积极开展九龙大白茶制作技艺保护与开发，将其列入松溪县非遗保护名录。同时大力推广九龙大白茶品牌，完成九龙大白茶制作技艺省级地方标准的制定。2019年，松溪县获评“中国九龙大白茶之乡”。