清晨薄雾未散，松溪县河东乡横垅村村民范丽芳的厨房里已飘出米香。土灶上，铁锅咕嘟作响，米浆在柴火的慢熬中翻滚成金黄漩涡，渐渐凝结成晶莹胶质——这正是松溪人记忆深处的味道：米冻粿。

制作米冻粿，从碾米成浆开始。范丽芳将浸泡好的米碾出雪白米浆，再融入栀子果浆染出一抹温润琥珀色。按古法掺入草木灰碱水后，清冽的草木香与栀子果香交织升腾。灶火调至文火，她手持铁铲在锅中匀速搅动，米浆在持续的漩涡中逐渐胶化，铲起时拉出晶亮细丝，清新回甘的香气弥漫整个灶间。

“我们做米冻粿都用纯手工，加入天然的草木灰碱，品质更好，口感也更丰富。”范丽芳一边揉捏一边说道。凝固后的米浆在她手中如玉石般被揉捏成团，很快，一块块莹润如玉的米冻粿便整齐摆开。

搭配米冻粿的辣酱同样讲究。新鲜小米辣、黄辣椒与香葱、紫苏被木杵反复舂捣，香气迸发，冲入滚烫的开水后化成色泽鲜艳的辣汤。将米冻粿浸入其中，Q弹的胶质吸饱汤汁，冷热交织间，辣意与鲜香在口中绽放。

“妈妈做米冻粿已经三十年了，这是传统手艺，不能丢，我要把它传下去。”范丽芳语气坚定。

小小一块米冻粿，承载着松溪人绵长的味觉记忆。那抹莹润的琥珀色里，有晨雾中舂捣的辛香，有柴火慢熬的温情，更是无数游子舌尖上化不开的乡愁。（徐枫）