八大碗烹调方法 

1、什锦太平蛋

主料：鸡蛋或鸭蛋10个。

辅料：八角5克，桂叶10克，生姜8克，大蒜15克，葱15克，蔗糖50克，酱油50克，家酿红酒50克，食盐20克，食用油30克。

制作方法：1、鸡蛋或鸭蛋，冷水入锅煮30分钟，捞起冲洗干净去壳。2、食用油入锅热煎八成，将八角、桂叶、酱油、红酒、蔗糖、蛋放入锅中盖上锅盖，小火卤煮半小时取出。3、加上木耳、地瓜粉丝、黄花菜。4、撒上葱花起锅装碗。

风味特点：枣红油亮，馥郁醇香。细嫩可口，美容养颜。

寓意：太平盛世，平平安安。 

2、酸辣肉皮

主料：脱脂后的肉皮750克。

辅料：家酿红酒10克，白砂糖10克，辣椒酱8克，食盐10克，红糟5克，酸醋10克，瘦肉10克。

制作方法：1、从市场买来生猪肉皮下锅煮熟后捞起，割去内层肥肉部分凉晒干，最好为油沥干状。2、取清水沙晒干放入铁锅热火烧炒，待起泡状起锅。3、用清水浸泡五小时，取出洗净，切成小船形状，下锅烹炒加入食盐、辣椒酱、红糟、白糖、酸醋、瘦肉片，撒下葱花，起锅装碗。

风味特点：芳香馥郁，味美可口。驱寒生津，滋阴润燥。

寓意：一帆风顺，万事如意。

3、冬笋炒目鱼

主料：冬笋250克，目鱼500克

辅料：大蒜头10克，葱10克，猪油20克，食盐5克，味精5克，生姜10克，家酿红酒10克。

制作方法：1、淡水目鱼干用炉灰水泡48小时捞起洗净。2、改刀入开水烫成目鱼花形状捞起。3、先将目鱼花下锅稍炒，再加原先煮熟的冬笋和佐料一起炒数分钟起锅装碗。

风味特点：鲜嫩爽脆，味美醇厚，温中益气。

4、红烧五花肉

主料：五花猪肉650克。

辅料：大蒜10克，白砂糖25克，酱油20克，家酿红酒40克，食盐10克。将当归、八角、香桂皮、辣椒干用纱布包成袋。

制作方法:1、五花肉刮洗干净，放入清水，锅中稍煮三成熟后捞出沥干，切成小块。2、加少许开水放入料包袋、家酿红酒、酱油、白糖、食盐、大蒜。焖卤40分钟，拣去料包袋，起锅装碗。

风味特点：软糯醇香，补肾养血，滋阴润燥。

5、瘦肉片炒香菇

主料：瘦肉200克，香菇干40克

辅料：生姜8克，葱8克，食盐8克，味精5克，生猪油10克。

制作方法：1、购买一口菇(菇蕊)干，入清水中浸漂4小时捞起洗净。2、猪油下锅，将瘦肉片炒至七成熟再放香菇与调料，撒下葱花起锅。

风味特点:鲜嫩可口，滋阴补肾，益精活血。

6、虾仁干汤

主料：虾仁干10克。

辅料：葱花3克，鸡蛋2个，地瓜粉10克，精盐5克，生猪油5克，味精3克，家酿红酒若干。

制作方法：1、虾干去壳取仁，放入红酒浸泡一小时捞起。2、剁成碎粉状再加红酒泡制。3、将水烧开后放入虾仁，将调泡的地瓜粉(浓度中等)，再加二个鸡蛋打成花调和，撒下葱花起锅装碗。

风味特点:清香淡雅，鲜嫩可口，养血固精。

7、鳙鱼头煮豆腐

主料：鳙鱼头1200克，豆腐2块。

辅料：生猪油10克，生姜10克，蒜头三个，苏叶若干片，葱8克，家酿酒15克，酸醋8克，白砂糖10克，辣椒干5克，盐13克，味精3克。

制作方法：1、将洗净的鱼头切成片，盐水泡制10分钟取出。2、将鱼头放入八成热油锅中，炸成焦黄色捞起。3、将红酒、酸醋、辣椒干、蒜头、苏叶加入少许开水煮3分钟。4、加入豆腐块焖煮3分钟再加白砂糖、味精、鸡精、葱花取出装碗。

风味特点：香气浓郁，口感鲜嫩。补气健脾，养生佳肴。

寓意：年年有余，吉祥富裕。

8、全鸡

主料：农村土鸡1000-1500 克。

辅料：家酿红酒250克，食盐5克，草药(牛奶根)50克。

制作方法：1、将鸡杀好除去内脏，加入开水，家酿红酒，食盐，洗净捆绑好的草药。2、农村锅灶用蒸笼蒸二小时， 拣去草药起锅。

风味特点：淡黄油亮，风味独特。补中益气，消食和胃。

寓意：和谐完美，幸福安康。