寻闽味：红糟炒蕨菜

2025-04-14 09:56:10 王德锋周燕兰来源：松溪县融媒体中心责任编辑：王俊杰

红糟炒蕨菜是福建省南平市松溪县的特色乡土菜肴，以当地野生蕨菜为主料，搭配传统红糟烹制而成。春季采摘的鲜嫩蕨菜经焯水去涩后，与红糟、蒜片、青红椒猛火爆炒，红糟的醇厚酒香渗入蕨菜脆嫩纤维中，形成咸鲜微辣的独特风味。这道菜色泽红润油亮，兼具山野清香与发酵酱香，体现了闽北山区“靠山吃山”的饮食智慧，现已成为松溪农家宴客和节庆餐桌的时令佳肴。

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