“养生之道，莫先于食。”南平市人民医院营养科陈繁主任介绍说，春夏之交，阳气渐长、阴气渐消。中医认为，此时脾处于旺盛时期，能涵养胃气，有利于营养吸收，养肝食补很关键。

受当今饮食多样化理念的影响，人们的生活水平逐步提高，不再倾向于清淡化的粗粮饮食，不少年轻人长期以高油腻、高辛辣、高糖的饮食为主，这样就导致肝病发病率越来越高，同时也越来越年轻化。陈繁表示，民以食为天，正确的饮食对于养护肝脏非常的重要。

“正确饮食，不代表通过单一的某一种或是一类食物就能达到调养的目的。”陈繁认为，春天养肝，饮食上要注重营养均衡、搭配合理，容易消化吸收。各类优质蛋白质、维生素、矿物质含量丰富的食材，比如鱼肉、瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、动物血、豆制品、乳类、新鲜水果和蔬菜等食材均需适当摄入。

肝脏，是人体储存维生素的“仓库”。陈繁表示，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。陈繁介绍说，人体每天都需要摄入一定量的维生素A，男性800微克，女性750微克为佳，不过不要超过3000微克，以免损害肝脏。在日常的食物中，番茄、胡萝卜、菠菜、鱼肝油及乳制品中都含有大量的维生素A。

告诉大家一个秘密——肝脏“喜欢”绿色。研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。中医说：“绿色入肝经”，绿色食物有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西蓝花、菠菜、青苹果等。

根据营养成分，陈繁主任结合多年的养生心得，向大家推荐了五大护肝食物。小米等谷类食物是护肝首选，它们富含丰富的蛋白质、维生素E和维生素B，护肝的同时还能够保护胃黏膜。海带的钙含量是牛奶的10倍，含有多种人体必需的微量元素，多吃对肝有益。另外，肝是人体主要的解毒器官，蘑菇等具有强解毒功能的食物，能够对肝起到很好的保护作用。

“随着工作压力的增加，不少年轻人不得不加班熬夜，年轻时还扛得住，若是没养好，等老了可能会出现一些问题。”陈繁针对“夜班族”提出了一些建议，熬夜时可以适当摄入一些低脂肪的高蛋白食物，又或者吃些带有适量糖分的点心，量小质优为宜，过高的蛋白会加重肾脏负担。对此，陈繁主任还列出了“夜班食谱”：小米南瓜粥+鸡蛋白；牛奶+全麦面包；猪心莲子汤+线面等。

“食补，也需适量。”陈繁强调，合理饮食非常重要，健康饮食要做到三要素：吃对、吃全、吃适量。养肝护肝无法一蹴而就，而是一个循序渐进的过程。 （林梦琳 杨德鸣）