乡土风味小吃是中华饮食文化中的一枝奇葩，松溪于三国吴永安三年（260年）置县，饮食文化历史悠久、源远流长，街头巷尾隐藏着许多民间乡土小吃，风味独特，脍炙人口，本文将对松溪的乡土美食做介绍，尚在松溪度假的人们不妨走进松溪大街小巷，寻找这些美味。

薄饼 面搓揉醒发后手工摊于热鏊上，熟之揭起的薄片面饼，卷以豆芽、肉丝、笋丝、菇丝等熟菜，成卷筒状。亦有将卷筒入油烹炸后食用，香酥绵脆，别具风味。

小角 山粉、白砂糖、芝麻拌以剁烂肥肉为馅，用蛋汁摊烙薄皮卷包粉馅成条状，蒸熟后切成寸段，外观金黄悦目，内馅莹润爽滑，香糯可口，是民间家宴上必不可少的一道菜。

蒙丸 山粉、白砂糖、猪油搅拌后捏成龙眼大小丸子，蒸熟上盘，食之清香甜腻。

社饼 春分前后采摘山野盛开的一种花瓣为白色的野菊(俗称石菊），采下野菊的嫩尖，拌入米浆，用油锅煎摊成饼，别有风味。社饼也是历代先民社日祭拜土神时的祭品。

艾粿 初春时节，采摘田野上长出的艾草嫩叶，捣烂拌以米浆搓成扁圆饼状，或包以豆沙馅，蒸熟食用，有特殊的艾草清香之气。

七层糕 糯米、粳米或大米浸水磨浆，加红白砂糖淋浇在铜铁方形容器中，置沸水上蒸熟凝固后再浇一层，如此往复浇七层，熟后倒扣，切成棱形块。

盏糕 米浆发酵后盛置小瓷盏中，蒸熟满发而起的甜味点心，又称发糕。春节时家家户户皆制，取其年年有“发”。

油煎盖 带把铁盏先淋一层米浆作外皮，上置拌制的萝卜丝、木耳丝、香菇丝、辣椒末馅，再浇覆一层米浆。浸入热油煎炸，香酥麻辣，是街头小摊中知名的美食。

米冻粿 米浆掺拌黄香水(一种碱性灌木烧成灰后滤出的汁水)上锅加热并不停搅拌，直至熟透成干糊状，盛以盆钵，晾凉成胶冻状，切成条片，淋上姜葱辣酱，食之别有风味。

包子粿 用上述米冻粿包裹酸辣腌菜、萝卜丝等菜馅，搓揉成扁圆形包粿，蒸熟食用。

麻糍粿 糯米浸泡后蒸熟，趁热置于石臼中，用木杵反复猛力捶捣，捶至粘稠后，挤刮成小团蘸滚炒香的豆粉、芝麻和白砂糖。或用加入白砂糖的猪油拌糍团，入口香甜宜人。

水落糕 炒米粉拌以白砂糖、芝麻，于木制容器中碾压密实后，切成方块，用红纸包装。

火烧饼 面团裹以葱花、韭菜末、葱末、肥肉末压成小饼，贴置炭炉内壁烤熟，入口脆酥可口。

芋头糕 将糯米和大米按照一定比例浸泡后磨浆滤水，与刨丝芋头（或是将芋头煮熟捣烂）拌和，蒸熟后，切块食用或用油煎炸。

（魏农）