编者按

习近平总书记强调：“历史是最好的老师”。学习历史，是中华民族的优良传统，也是我们党的优良传统。

为了更好地传承历史文脉、留住乡愁记忆、讲好松溪故事，松溪讲习班将通过深入挖掘、广泛传播，宣传党史知识，弘扬地域文化，推动党史学习教育走深走实。今天，让我们一起来了解松溪的“民间食俗”。

五、膳茶

茶为入膳之物。干毛茶及鲜茶叶均可作为食材入膳。茶叶蛋为最常见餐品，易消化，可防积食。松溪古代曾有茶宴流传。根据民间流传的茶膳，2011年，松溪县庆喜大酒店推出了茶宴专席，以茶为菜肴配料，菜食有如下二十道:红茶卤猪蹄、茶香虾球、绿茶蒸鲫鱼、红茶爆牛柳、茶香五花肉、红茶炖排骨、茶韵石斑鱼、红茶脆腰片、茶香熏水鸭、红茶炖牛腩、绿茶鲈鱼羹、水鸭绿茶饺、绿茶炖仔鸡、红茶鸡丝汤、绿茶炖银耳、茶香绿豆汤、红茶汤圆、鲜茶叶煎饼、茶香薰春笋、萝卜茶。

六、药茶

茶为入药之物。茶叶有消食解毒、除烦去腻、利水明目、去积滞、降血脂、降血糖等药用功效。松溪民间广泛利用茶叶祛病健身，流传不少民间验方。现抄录部分如下:(一)健身降脂茶:绿茶10克，何首乌10克，泽泻10克，丹参10克。将何首乌、泽泻、丹参用水煎煮，取汤冲泡茶叶即可。可达活血利湿、降脂减肥之功效。(二)健脾和胃茶:红茶10克，红枣10枚，白糖10克煮服。有补精齐血、健脾和胃之功效，适用于久病体虚、贫血及维生素缺乏等症。(三)返老还童茶:红茶3克，冬瓜皮18克，山楂15克，何首乌30克。将冬瓜皮、山楂、何首乌用清水煮20分钟，取汤冲泡红茶即可。有滋补肝肾、润虚乌发、消脂减肥、延年益寿之功效。适用于肝肾阴虚、头晕目眩、耳鸣、毛发枯黄、早白及高血压、高血脂、动脉硬化等症。(四)防暑茶:茶叶6克，藿香9克，佩兰9克煮服。其功效清热解暑。适用于轻度中暑症。(五)风热头痛川芎茶:绿茶6克，川芎3克。用一小碗水煎汁，每日2剂，食前热服。其功效祛风散热、理气止痛。适用于风热头痛。(六)平喘茶:茶叶6克，麻黄3克，黄柏5克，白果仁15个(打碎)，白糖30克。煎服(在发热呼吸困难时饮用)，此方宣肺肃降，平喘止咳，适用于哮喘(过敏性气管喘息)等症。(七)利水茶:松萝茶15克(谷雨前采制)，鲫鱼1条(约400克)，独头蒜10个。鲫鱼去内脏和鱼鳞，洗净，将茶叶、独头蒜装入鱼腹内扎紧，用砂锅加水煮熟。饮汤，食鲫鱼肉，连吃3日。其功效利尿消肿，适用于肾病水肿症。(八)散疹茶:茶叶3克，生地10克，苍术6克。先将生地、苍术加水煎汁，并以沸药汁冲泡茶叶于壶内或杯内即可。其功效养血、祛风、散疹。适用于风疹块，荨麻疹等症。服此茶出汗后，忌伤风或受凉。(九)调经茶:绿茶25克，白砂糖100克。用沸水将茶叶、白砂糖浸泡一夜，次日饮服，每日一剂。其功效清热调经。适用于月经骤停，伴有腰痛、腹痛等症。(十)益肾茶:绿茶6克，覆盆子15克。将上2味泡茶喝。其功效能益肾涩精。适用于遗精，小便频繁，阳痿等症。

七、请茶

茶为沐德之物。请茶即请客吃茶、品茶。一直以来，松溪百姓多以请酒请客迎宾待客，请茶只在文人雅士或僧道贤隐之间流行。二十世纪八十年代改革开放以后，在商界、学界及社会精英层请茶逐渐流行。尤其是进入新时代“八项规定”出台后，以茶代酒渐成风气。

请茶与请客吃饭同样是给人一种礼遇，是尊长待友的一种方式。不同之处是更显清雅格调，有着以茶载德、交流悟得、增进情谊、品清养性的内涵。请茶一般在家中，主人要预备新得茶珍，选择环境清幽的雅室或庭院，配以茶案及壶盏等茶具，并安排若干茶点。宾客入座后，由主人按基本或简化的茶道程序冲泡茶品奉茶，以品茗为主题进行交流。来宾不宜过多过杂，一般以五人左右为宜。要营造静雅舒畅的氛围，讲究清、和、俭、正的茶道精神。家中条件不足，亦可选择适宜的茶馆茶吧，在晚间举行。话题不应过于功利，有别于商务洽谈。

八、赛茶

茶为聚赛之物。2011年，松溪县举办首届茶王赛。2013年5月7-9日，松溪县举办第二届茶王赛，参赛红茶样品32个，绿茶样品19个。全国茶叶标准化技术委员会、国家级高级评茶师陈郁榕等专家和当地经验丰富的茶农和老茶客参与评审。福建松溪瑞茗茶业有限公司的参赛样品“金毛猴”获红茶类“茶王”称号，松溪县知岩茶业专业合作社的参赛样品获绿茶类“茶王”称号。大赛中，获红茶类“金奖”茶样6个，“银奖”10个，获绿茶类“金奖”样品4个，“银奖”6个。赛事过程吸引了众多茶企、茶农群众到赛场观摩、品茶。中国棋圣聂卫平在“闽江源头生态行”活动中恰遇松溪县二届茶王赛，应邀出席了赛事活动。2019年11月，松溪县举办第三届茶王赛，有53家茶企选送93个茶样参赛。2020年7月，松溪县在茶平乡万亩核心示范茶园举行第四届茶王赛，63家茶企选送101个精品茶样参赛，评出4个茶王奖、8个金奖、11个银奖、11个优质奖。（全篇完）