良好的饮食习惯对于延长血液透析患者的生存时间、减少血液透析并发症、提高生活质量、增强患者适应日常生活和社会活动的能力均有重要的意义。因此长期血透病人的饮食护理便成为了重要的课题。那么，血透患者如何正确地摄入饮食呢？

“肾友由于肾功能障碍，要注意体内钾、钠的摄入，尽量避免含钾丰富的食物，如香蕉、土豆、干香菇、红枣、百合、坚果等。钠的摄入要看肾友有无水钠潴留或高钠血症，如果存在，则应限制食用酱油、食盐和各种调味品的量。”陈刚解释，因为肾脏是人体钾排泄的一个重要器官，当肾功能不全失代偿后，钾的排泄受阻，血钾水平升高。当血钾高于5.5毫摩尔/升时，即为高钾血症，如不进行及时处置，严重者可导致心跳骤停，危及生命。所以，慢性肾功能不全伴有高钾血症时，应严格限制食物钾的摄入。而血液透析者之所以需要限钠，因为钠是人体细胞外液中的主要阳离子，会吸引水分停留在血管内与组织间液中。对于肾衰竭的无尿或少尿患者而言，过量摄入盐会加重外周组织水肿，并增加血容量，使血压升高，还会导致心力衰竭。

日常饮食中如何限钾限钠？陈刚给大家提供了一些小技巧。去钾小技巧：对蔬菜进行处理时，可浸泡半小时以上或水煮三分钟，再进行烹调，可减少摄入钾 1/2至2/3；含高钾的根茎类菜应去皮，切成薄片，用水浸泡一日，不断更换水，可减少钾的含量 1/2至2/3。在对水果进行处理时，可加糖水煮后弃水，食果肉，可减少钾的1/2。此外，超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。

去钠小技巧：做菜时，少放盐和酱油；含钠高的调味料，如味精、醋、番茄酱等，尽量少用；避免咸菜、咸蛋、酱类及各种腌制品；罐头食品、薯片等零食盐分高，需限制食用；菜汤和肉汤含盐高，应避免用来拌饭和大量饮用。

最后，陈刚提醒，不是所有的肾友都需要限制钾含量的摄入，如果肾功能较好，血钾也不高，就没必要为了控钾而盲目控制饮食，什么都不敢吃，导致营养不良的情况。（徐陆锋 周步新）