民间遮语说:“三月三， 荠菜当灵丹。”可见荠菜不仅味道鲜美，还有药用价值。

1.具有祛风清热、抗病毒功效。适用于风热外感的辅助治疗。在呼吸道传染病流行的季节，常吃荠菜有利于防治流感、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2.具有凉血止血、清热利尿功效。适用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

3.具有解毒消肿功效。凡风热感冒引发咽喉肿痛、发热、风火牙痛等病症，可以单独应用。

4.具有降压调脂、健胃消食功效。可防治高血压、高脂血症和肥胖症。

5.具有凉肝明目功效。可防治干眼症、夜盲症及目赤肿痛。

[保健食谱]

1.荠菜饮 取荠菜 1000克，洗净，加入清水1000毫升，置火上，煎成浓液500毫升，代茶饮。具有清热消炎、生津止渴功效。可预防流感和上呼吸道感染。

2.凉拌荠菜 取荠菜500克，洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出沥干水，切细；加入食盐、白糖、熟芝麻、花生碎末，淋上麻油即可食用。可辅助治疗干眼症、夜盲症及目赤肿痛。

3.荠菜荸荠汤 取荸荠300克，去皮、洗净、切成丁状；荠菜500克，洗净，切成碎末。炒锅置旺火上，放入食用油烧热；倒入荸荠丁翻炒后，加入适量清水，煮沸；倒入荠菜末，再煮5分钟；放入精盐、味精、麻油调味，以适量淀粉勾芡即成。具有清热利水、预防外感、通利大便功效。

4.荠菜饺子 取荠菜300克，荸荠末50克，肉末200克，分别剁碎；加入葱、姜、辣椒、盐适量，再加入少许生抽、 一勺淀粉、一枚鸡蛋，搅拌均匀，调制成荠菜馅；用薄饺子皮包成饺子，煮热后即可食用。具有清热解毒、止血降压功效。可用于高血压、高脂血症和肥胖症的辅助治疗。

5.荠菜瘦肉粥 取瘦猪肉末100克，荠菜（切碎）500克。锅中加入适量清水和大米，置火上烧开10分钟，关火焖5分钟；放入肉末烧开后，改用中火煮10分钟，关火焖3分钟;再放入碎荠菜，烧开煮5分钟后即可关火，加入少许精盐调味。适用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿的辅助治疗。 （蒋小敏）