饮食养生是中医一个重要的养生手段，在长期实践中积累了极为丰富的经验。饮食有五味之别，即酸、苦、甘、辛、咸。如欲借饮食调养身体，促进健康，首先应注重五味调养。根据五味的不同特点及五味对应身心功能的不同效用，合理调配，方可达到“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”

1、辛味 是指具有辛辣味的食物，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。中医学认为辛入肺。具有活血、发散和升阳等功效。对于感冒和寒性疼痛疾病，具有一定的疗效。但长期过食辛辣可耗伤津液，令人疲惫。此外， “无辣不欢”还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。平时菜肴里放些新鲜的生姜、辣椒、葱蒜、洋葱等辛味食物作为调味，可改善食欲，但一定要适量，以免刺激肠胃。

2、甘味 是指具有甜味(如水果、干果、蜂蜜等)或没有明显甜味(如五谷杂粮、蔬菜等)的食物。中医学认为甘入脾。具有和中益气的功效。对于脾胃气虚患者有明显的滋补功效。临床上，脾胃病患者大多嗜甘，而这种口味偏嗜会进一步损伤脾胃。建议平时可以选择含糖量低又不失甜味的谷类、水果、蔬菜，如山药、藕、南瓜、红薯、玉米、豆类、枇杷、苹果、菠萝、猕猴桃等。平时可以用荷叶绿豆粥、水果羹、山药煲来代替甜品。

3、酸味 是指具有酸味的食物，如山楂、乌梅、石榴、柠檬和醋等。其具有收敛固涩养阴的作用，对于腹泻、尿频和咳嗽等疾病具有明显的治疗功效。中医学认为酸入肝，酸味对肝有滋养作用。偏嗜酸味或者突然喜食酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反应。嗜酸过度会有碍胃的正常生理功能，引发脾胃问题。喜食酸味者平时可选择西红柿、橘子、杨梅、石榴、柠檬、葡萄、绿苹果、山楂等新鲜果蔬，减少腌制酸菜和醋制品的食用。

4、苦味 是指具有苦味的食物，如苦瓜、茶叶和咖啡等。其具有清热解毒和燥湿泻火的功效。对于一些热症和湿症都有一定的治疗效果，但是脾胃虚弱的人不适合多吃。中医学认为苦入心，苦味可清心火、消暑热，但其大多性质寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重食欲差、腹部冷痛、腹泻等脾胃虚寒症状。喜食苦味的人可适量选择苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁茶、玉蝴蝶等。食用苦味的蔬菜时，可以先用淡盐水浸渍片刻，将汁滤去再漂洗后食用。喝凉茶要适度，并且最好避免空腹饮用。

5、咸味 是指具有咸味的食物，如食盐、海带、紫菜、海蜇等。其具有补益阴血和散结润下的作用。对于便秘、阴血亏虚和痰核等症状具有一定的疗效。中医学认为咸入肾，适量的咸味对肾有滋养作用。长期偏嗜咸味会损伤肾精，还可能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。平时应有意识地减少盐的摄入，清淡饮食，以防味蕾变迟钝，形成越吃越咸的恶性循环。 (陈小芬)